"Auf dem Stimmzettel sind von der Wahlleitung die vorgeschlagenen Personen in alphabetischer Reihenfolge unter Angabe von Familienname und Vorname aufzuführen; die Stimmzettel und Wahlumschläge müssen sämtlich die gleiche Größe, Farbe, Beschaffenheit und Beschriftung haben."

Hier steht also nichts von Geburtsdatum oder Art der Beschäftigung. Nur beim förmlichen Wahlverfahren sind diese Angaben gemäß § 9 Absatz 2 Satz 2 SchwbVWO erforderlich.

Wenn das Geburtsdatum zur eindeutigen Identifizierung einer Person nicht notwendig ist oder nicht aufgrund einer (Wahl-)vorschrift angegeben werden muss, dann hat es meines Erachtens aus Gründen des Schutzes von personenbezogenen Daten auch nichts auf dem Stimmzettel zu suchen.
Vorsicht: Die eindeutige Identifizierung muss hier aber bei allen Personen mit passiven Wahlrecht sichergestellt sein und nicht nur bei den anwesenden Personen mit aktivem Wahlrecht!

dein Seminarleiter hat schon recht, es muss nicht mehr drauf stehen, Es muss soviel draufstehen, dass der Wahlbewerber eindeutig identifiziert werden kann. Beim vereinfachten Wahlverfahren erleichtert dieses auch, dass ja "Alle" bei der Wahlversammlung anwesend sind.
Praktisch sieht dieses bei uns (kanpp 300 MA, <20 sbM) so aus, dass der Wahlleiter Name Vorname, Geb-Datum und Abteilung angibt. Er macht dieses einfach so in Anlehnung an die BR-Wahl, wo er Wahlvorstandvorsitzender war. Das war schon immer so und wird auch weiterhi so bleiben. Und dagegen spricht auch nichts!

VG